2015年3月13日上午，食品事業(yè)部食品研發(fā)平臺專家座談會在集團會議室召開，與會的專家有陜西省食品協(xié)會林曉平秘書長、西安油脂科學研究設(shè)計院楊帆總工程師、陜西科技大學羅倉學教授、陜西省微生物研究所李利軍研究員、石羊集團常青山總裁、石羊集團食品事業(yè)王曉勇總經(jīng)理、食品事業(yè)部趙超副總經(jīng)理、食品事業(yè)部生產(chǎn)中心宣忠濤總經(jīng)理等，會議由食品事業(yè)部趙超副總經(jīng)理主持。
常青山總裁首先歡迎與會的相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜?，并就石羊集團目前的整體經(jīng)營情況、各產(chǎn)業(yè)經(jīng)營情況、以及石羊集團目前的面臨的機遇和挑戰(zhàn)向與會專家進行了詳細的介紹，并希望能夠同食品各領(lǐng)域的專家進行進一步的深入合作，促進石羊集團食品事業(yè)的發(fā)展，更好的服務(wù)于社會。
食品事業(yè)部王曉勇總經(jīng)理就食品事業(yè)部三年規(guī)劃向與會專家進行了詳細匯報，王總從食品事業(yè)部的總體規(guī)劃、食品事業(yè)部肉類食品發(fā)展戰(zhàn)略、食品事業(yè)部油脂發(fā)展戰(zhàn)略、食品事業(yè)部資源整合類業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略等方面進行闡述，并明確表示食品事業(yè)部有信心、有措施能夠保證完成三年規(guī)劃中的任務(wù)和指標。
林曉平秘書長從陜西食品工業(yè)發(fā)展基本情況、國家食品工業(yè)宏觀政策、食品行業(yè)發(fā)展應該關(guān)注的問題、食品安全等四個方面進行了詳細闡述。林秘書長對食品行業(yè)發(fā)展應該以關(guān)注的幾個問題進行了著重的分析，林秘書長認為首先應該密切關(guān)注“十三五”規(guī)劃，搶占第一戰(zhàn)略高度；其次全球經(jīng)濟一體化是事業(yè)發(fā)展的必然趨勢，石羊集團應該隨時做好走出國門的準備；再次應該準確把握食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)的辯證關(guān)系，期間特別提到食品工業(yè)的發(fā)展模式已經(jīng)由“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)什么，我加工什么”向 “消費者需要什么，我加工什么，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)什么”模式進行轉(zhuǎn)變；最后林秘書長認為應該對企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進行必要的調(diào)整。
楊帆總工程師主要從油脂的營養(yǎng)與健康、油脂的安全、油脂產(chǎn)品的開發(fā)等三方面進行了詳細闡述。從楊總的闡述中我們了解到目前我國油脂產(chǎn)品的攝入量和結(jié)構(gòu)尚不科學，城市居民的油脂消費過多，谷類食物消費偏低。油脂安全方面主要從油脂外源性污染物和內(nèi)源性污染物兩方面進行了詳細的分析，在油脂安全方面西安油脂設(shè)計院已經(jīng)做了大量的基礎(chǔ)工作，并掌握了比較詳實的數(shù)據(jù)和資料；油脂產(chǎn)品開發(fā)方面楊總認為應該主要從營養(yǎng)，健康，安全，風味等方面進行考慮，楊總還列舉了一些罐調(diào)和油、濃香油、壓榨和浸出油、安全產(chǎn)品和適度加工產(chǎn)品、特種油脂、脂肪再造的新產(chǎn)品開發(fā)等方面案例，并進行了詳細分析。
羅倉學教授主要從雜糧生產(chǎn)加工現(xiàn)狀、國內(nèi)外雜糧發(fā)展趨勢、雜糧加工領(lǐng)域存在的問題、雜糧研發(fā)方向等四個方面進行了詳細的分析。羅教授指出陜西省境內(nèi)雜糧種類多、種植面積大、品質(zhì)優(yōu)、分布區(qū)域廣，目前陜西省境內(nèi)有雜糧加工銷售企業(yè)40余家，但基本都處于簡單的清選、分裝的加工模式，基本沒有雜糧深加工企業(yè)。羅教授認為雜糧加工領(lǐng)域存在終端產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、缺乏地域特色、生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)落后、科技含量低、營銷手段差、缺乏創(chuàng)新、科研和產(chǎn)品開發(fā)不足等方面的問題。羅教授建議我們應該圍繞速食小米粥、小米營養(yǎng)粉、保健型雜糧早餐、超細雜糧、改性雜糧、雜糧發(fā)酵制品等方面進行雜糧產(chǎn)品開發(fā)。
李利軍研究員從微生物的概念及種類、微生物與人類生活的關(guān)系、食品中微生物技術(shù)的應用、微生物引起的食物腐敗及食品防腐、微生物技術(shù)在肉類制品中的應用等五方面對肉品開發(fā)進行了詳細的闡述。李利軍研究員著重介紹了肉醬制品開發(fā)方面的相關(guān)內(nèi)容，李利軍教授認為目前市場上肉醬制品較多，主要作為即食產(chǎn)品和輔助材料，用來調(diào)味的居多。另外李利軍教授就納豆制品的開發(fā)也做了簡要講解，并建議將納豆中的有效降壓成分降壓肽添加到相關(guān)的產(chǎn)品中，開發(fā)健康新產(chǎn)品。
會議最后由石羊集團向與會的各位專家頒發(fā)了石羊集團食品事業(yè)部名譽專家證書，正式聘請各位專家為石羊集團食品事業(yè)部食品研發(fā)平臺名譽專家。通過本次研發(fā)專家座談會的召開，確立了食品事業(yè)部各單元研發(fā)的外部專家團隊，明確了外部機構(gòu)和專家的合作方式，為科技引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。
